La population d'Ault était restée stable depuis plusieurs décennies avec un peu plus de 2000 habitants mais depuis 1999 elle a perdu 137 habitants et comprend aujourd'hui 1935 habitants (2004). La population du canton dont Ault est le chef lieu comprend près de 11000 habitants.

La densité est de 346 habitants au km2 mais ce chiffre rend mal compte de la densité des habitations car sur les 2064 logements recensés à Ault plus de la moitié (54,85 %) sont des résidences secondaires ou occasionnelles. La part des résidences secondaires tend à progresser. Durant la saison estivale et les périodes de vacances la densité de la population est donc bien plus importante.

La population de Ault a tendance à vieillir, la part des plus de 60 ans atteint 22 % pour les hommes et 29 % pour les femmes. Ce vieillissement a entraîné une baisse du nombre d'actifs qui est passé de 855 1999 à 790 en 2004. La part des retraités est passée de 20 % à 24 % sur la même période. Le taux de chômage est malheureusement supérieur à la moyenne nationale et se situait à 19,9 % en 2004.

L'activité économique s'est profondément transformée depuis trente ans. L'industrie autrefois prépondérante a laissé largement la place aux activités tertiaires qui représentent les 2/3 des 544 emplois situés dans la commune de Ault.

Il y a 90 établissements actifs : 4,4 % relèvent de l'industrie, 4,4 % de la construction, 24,4 % du commerce et 66,7 % des services. On constate depuis plusieurs années une progression du commerce et des activités de réparation en lien avec la fréquentation touristique. Parmi ces établissements, 47 n'occupaient aucun salarié, 39 entre 1 et 9 salariés, 2 entre 10 et 19 salariés et 2 entre 20 et 49 salariés.

La commune comporte aussi quatre exploitations agricoles ayant une surface agricole de 47 ha en moyenne.